Kho quẹt chay hay còn được gọi là món kho quẹt không làm từ thịt.Cũng là kho quẹt nhưng không có các nguyên liệu như là tép mỡ động vật, không tôm khô. Mà nguyên liệu chính của món chính là Đậu phụ..
Tiếp theo, bạn ngâm thịt bò khô chay vào nước nóng cho thịt nở mềm ra rồi đem rửa sạch với nước để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bạn để thịt bò ở rổ cho ráo nước và cắt thành từng miếng sao